Medallón de atún con quinoa blanca y verduras al grill

 

Medallón de atún con quinoa blanca y verduras al grill

Ingredientes: 
1 medallón de atún
1 taza de quinoa blanca
2 tazas de agua
Cebolla finamente picada

Ajo finamente picado

1 cdta de aceite de coco

Brocoli

Zanahoria en palitos

Coliflor 

Cebolla

Chile dulce

Cebollino

Aceite de oliva en spray

Sal 

Pimienta

Preparación: 

En una olla colocar cebolla finamente picada, ajo y guisar bien agregar la quinoa y el agua y sal, dejar cocinar  hasta que el agua sea absorbida por la quinoa.

Mientras tanto en una parrilla colocar aceite de oliva en spray, la zanahoria, coliflor, brócoli, cebolla, chile dulce, y voltear hasta que estén al dente (no cocinar hasta que queden muy suaves las verduras).

En la misma parrilla poner el medallón de atún ya sal pimentado sellar por todos lados y servir.