Arrollado de zuquini, espinaca y queso

 

Arrollado de zuquini, espinaca y queso

Ingredientes:
1 zuquini rallado y escurrido (rallarlo y envolverlo en un limpión para escurrirlo retorciendo para sacar todo el líquido)
1 rollo de espinacas
4 huevos
Sal y pimienta

Preparación:
Batir los 4 huevos y agregar el zuquini escurrido, poner sal y pimienta. Revolver bien.
Colocar la mezcla en un sartén con un poquito de aceite en spray, dejar cocinar y voltear la torta. Una vez cocinada colocar sobre papel aluminio y rellenar con las espinacas y el queso, arrollar bien firme y poner al horno por 10 minutos a 200 °
Sacar del horno y partir.