Galletas integrales y rompope light

 

Galletas integrales y rompope ligth

Para las galletas:
1 y 1/2 taza de harina integral
1 barra de mantequilla @dospinos sin sal
1 taza de coco rallado
1 cda de polvo de hornear
1 cda de vainilla
1 huevo
1/4 de taza de sustituto de azúcar @natuviacr

Preparación:
En batidora colocar la mantequilla, el huevo y batir bien, agregar el sustituto de azúcar, harina, polvo de hornear, vainilla, y coco rallado y mezclar con una espátula hasta que todo se incorpore, poner en la encimera harina y amasar la masa, estirar con un rodillo y cortar las galletas.

Para el rompope:
1 litro de leche delactomy (descremada y deslactosada) @dospinos
2 yemas de huevo
3 cdas de agua (para disolver la canela
1 cda de maicena
2 astillas de canela
6 clavos de olor
1/4 o menos de sustituto de azúcar (depende de lo dulce que les guste) yo use menos de 1/3 de sustituto
Ron al gusto

Preparación:
En una olla colocar la leche, canela, azúcar, clavos de olor a calentar por 30 minutos, no dejar hervir, mezclar con cuchara de madera
En un recipiente disolver la, maicena con el agua e incorporar las yemas de huevo, batir bien y agregar poco a poco a la leche, no dejar de mover por 5 minutos, retirar del fuego y colocar el ron.
Poner a enfriar y meter al refrigerador. Servir bien frío.