NIDOS DE PAPA Y ZANAHORIA

NIDOS DE PAPA Y ZANAHORIA  (rinde para 4 nidos) 

Ingredientes:
1 papa grande picada en palitos bien delgados 
1 zanahoria grande picada en palitos bien delgados
4 huevos (separar las claras de las yemas) 
Cebollino
1/2 taza de harina de arroz (pueden usar la de su preferencia) 
Sal
Pimienta 

Preparación:
Lavar y pelar la papa y la zanahoria, en una tabla picarlas en palitos bien delgados, agregar sal y dejar reposar por 10 minutos en un bowl. 

Con la ayuda de un limpión  escurrir con fuerza las verduras para sacar toda el agua y volver a colocar en un bowl, agregar la harina, claras de huevo, pimienta, cebollino y mezclar bien. 

En un sartén colocamos una porción de la mezcla y con la ayuda de una cuchara hacemos un hueco en el centro (formando un nido) colocamos la yema en el centro de cada nido, tapamos y dejamos cocinar por 5 minutos a fuego medio bajo. 
Destapamos y volteamos cada nido para que queden dorados por ambos lados.