Pancitos de Yuca

Pancitos de Yuca

Hoy les traigo estos pancitos rápidos, ricos para un desayuno o el cafede la tarde. 

Engrase un molde de quequitos (cupcakes) tamaño regular con mantequilla. (Salen 9 unidades) 

En un sartén sofría 4 cdas de cebolla picadita fina con 2 cdas de mantequilla ghee y un toque de cúrcuma. Retire y enfríe. 

En la licuadora ponga los siguientes ingredientes: 1 taza de puré de yuca frío (yuca hervida hecha puré), 2 y 1/2 cdtas de polvo de hornear, 1/2 cdta de sal, 2 huevos grandecitos o 3 pequeños , 1/2 cdta de ajo en polvo y 3 cdas de fécula de maíz (Maizena). Licúe bien a integrar. Agregue al batido la mantequilla con la cebolla. 
Vierta la mezcla en cada espacio del molde procurando que todos tengan la misma cantidad. Lleve a un horno precalentado a 375 F / 180 C por 20-25 minutos 
*Pueden cambiar la cebolla por chile o ajo picadito fino y agregar 1/2 taza del queso que más les guste.